Monterrey.- México consume muchas enzimas para alimentos, pero el mercado de producción local es muy pequeño, considera el doctor José Antonio Fuentes Garibay.
Por ello, desarrolló una investigación para obtener enzimas mediante un proceso más seguro que pueden ayudar a potenciar el mercado e incluso a combatir la contaminación de algunos suelos.
Asesorado por los investigadores José María Viader Salvadó y Martha Guerrero Olazarán, el académico manipuló una enzima que produce un organismo en el área semidesértica de Coahuila.
Su trabajo, titulado “Secuencia de la tanasa (Aspergillus niger) GH1 y producción de la enzima en Pichia pastoris", será galardonado mañana con el Premio de Investigación UANL 2016, en el área de Ciencias Biológicas.
Esta molécula ayuda a la reducción de contaminantes en suelos agrícolas.
“Esta enzima posee la cualidad de que puede ser aplicada en suelos con alto contenido de compuestos fenólicos, éstos son contaminantes provenientes de las industrias de los residuos agrícolas”, explicó el investigador.