Monterrey.- Aunque muchos estudios han presentado pruebas sobre posibles daños en el uso de sustitutos del azúcar, esto se ha convertido más en un mito que en una realidad, pues la mayoría de estas afectaciones se han descartado, explicó el endocrinólogo Hugo Laviada.
La embotelladora Arca, de Coca Cola, organizó una charla con el reconocido profesionista para desmitificar el uso de edulcorantes no calóricos, es decir, sustitos de azúcar, que endulzan sin contener calorías.
Estevia, sucralosa, aspartame y acesulfame K son los más populares, y aunque cada uno tiene su historia de estudios que demostraron algunos problemas de salud con su consumo, en todos ha sido refutada con análisis más profundos y han sido avalados por las instancias de seguridad alimentaria de Estados Unidos y de Europa.
Laviada resaltó que es benéfico su uso cuando se usan para sustituir las calorías por ingesta de azúcar, esto en el caso de personas con diabetes o propensas a esta enfermedad, y para personas con sobrepeso y obesidad.
Si bien algunos estudios han demostrado que provocan una sensación de compensación, es decir, al ingerir menos calorías en bebidas con este tipo de edulcorantes se tiende a comer un poco más, esto no es representativo para el peso de las personas.
Rechazó Laviada que el control de calorías de esta forma pueda representar un riesgo para las personas, a excepción de la sacarina que se recomienda no ingerirse a personas embarazadas por protección del feto.
Además, el endocrinólogo detalló que la cantidad de edulcorante necesaria para lograr el sabor que provoca el azúcar es mucho menor, pues éste es entre 200 y 600 veces más dulce por su composición.