Victoria.- El Gobierno de Tamaulipas construirá en Soto la Marina una planta para elaborar harina de sorgo blanco nixtamalizado, proyecto con el que busca impulsar el consumo de este grano y abrir un nuevo mercado para los productores del estado.
El secretario de Desarrollo Rural, Antonio Varela Flores, informó que la instalación tendrá capacidad para fabricar hasta 20 mil toneladas de harina al año, con un procesamiento aproximado de 2.4 toneladas por hora, lo que requerirá la producción de unas 10 mil hectáreas de sorgo.
La harina será utilizada principalmente para elaborar tortillas destinadas a programas alimentarios del Sistema DIF, la Secretaría de Bienestar Social y los Centros de Ejecución de Sanciones, entre otras instituciones públicas.
Varela Flores aseguró que estudios realizados en conjunto con el Colegio de Tamaulipas reflejan una buena aceptación de la tortilla elaborada con sorgo blanco nixtamalizado, ya que su sabor resulta muy similar al del maíz.
Además, destacó que este alimento ofrece ventajas nutricionales al contener una mayor cantidad de fibra y proteína, así como un índice glucémico menor, características que lo convierten en una alternativa saludable para los consumidores.
El funcionario explicó que Soto la Marina fue elegido para albergar la planta debido a que reúne las condiciones necesarias de suministro de agua, energía eléctrica y gas natural, servicios que no están garantizados en otras regiones del estado.
La obra será financiada con recursos públicos estatales y la meta es que entre en operación durante el primer semestre del próximo año.