#SALUDYSABOR La cerveza no es sólo para el verano. Desde siempre, nos hemos acostumbrado a acompañar nuestros menús con un buen vino o agua y a dejar los refrescos y la cerveza para otros momentos del día, pero… ¿sabías que también existe la combinación de sabores ('maridaje') entre platillos y las cervezas?
Por su sabor refrescante, su baja graduación alcohólica y su mínimo aporte calórico, la cerveza es la compañera ideal de una dieta sana y equilibrada, según la Escuela de Gastronomía Mexicana.
Su combinación con snacks y alimentos ligeros es perfecta, pero también podemos aprender a “maridar” diferentes tipos de cerveza con diferentes tipos de comidas siguiendo varias reglas o consejos que a continuación te damos. Es importante no combinar ciertas comidas con cervezas demasiado fuertes.
La cerveza debe contrastar o complementar el sabor de un plato, de lo contrario, puede que pierda las propiedades de la propia comida.
Debe existir equilibrio entre sabor y aroma. La comida y la cerveza deben acompañarse de manera igualitaria, sin que sobresalga una de la otra.
La cerveza rubia combina muy bien con el picante y las grasas. En este caso la cerveza alivia el paladar y te permite disfrutar más de los sabores.
Cuando se trate de cervezas suaves, éstas son perfectas para acompañar con ensaladas y platos que tengan vinagre. El dulzor de la malta complementa la acidez del vinagre y el amargor del lúpulo provoca una buena combinación entre lo dulce y lo agrio.
Las cervezas ámbar y de trigo pueden acompañar los platos de pescado y marisco. Prueba la cerveza negra con comidas con sabores fuertes, por ejemplo, con queso azul. También existen cervezas frutales que son ideales para acompañar con los postres.
¿DE QUÉ TRATA EL ‘MARIDAJE’?
Es la combinación entre comida y bebida (en este caso cerveza), para deleitarse más a fondo los platillos:
CERVEZA CLARA Potencializa el sabor de los platillos, por lo que es perfecta para: - Sushi - Barbacoa - Carnes (res o cerdo) a la parrilla - Comida con grasa
CERVEZA ÁMBAR Se sugiere acompañar con gastronomía muy sazonada: - Cocina mexicana - Cocina árabe - Pescados y mariscos
CERVEZA OSCURA Tiene un sabor dulzón que se acompaña para: - Pollo o pavo endulzado - Pizza, hamburguesas o tortas - Mole – Ensaladas