Ciudad de México.- Científicos del Departamento de Nutrición de la Universidad de Oslo, en Noruega, confirmaron que los llamados frutos del bosque -fresas, zarzamoras, mora, grosellas, cerezas o arándanos- son una importante fuente de antioxidantes, compuestos que ayudan a tener buena salud a nivel celular y cardiaco. Por ello, recomiendan incluir una porción de este tipo de frutos en el desayuno o como postre.
Desde hace tiempo se ha comprobado que las sustancias que contienen forman una barrera de protección contra los radicales libres, compuestos que favorecen el envejecimiento celular, y además estimulan las defensas del organismo humano contra padecimientos como el cáncer, daños cognitivos o degeneración del tejido ocular.
Asimismo, los médicos recomiendan acabar con el mito de que a los bebés no se les deben dar frutos rojos antes del año de edad, e incluir sólo un 2% en su alimentación, pues servirá para que el organismo del infante se programe paulatinamente a no desarrollar enfermedades crónicodegenerativas hereditarias.
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La mayoría de estos frutos son de temporada y su mejor época, los meses cálidos. En algunas partes del mundo una parte de destina para mermeladas y conservas para consumirlas a lo largo del año.
Para conservarlos en buen estado, se recomienda meterlos al refrigerador o congelarlos, según el uso al que se les destine, así como quitarles el tallo y rebanarlos sólo al momento de consumirlos.
Su limpieza deberá ser meticulosa y no dejarlos en remojo, pues pierden sus propiedades.