#LECHE La leche es uno de los alimentos de origen animal más consumido en el mundo y su gran popularidad es por su alto valor nutritivo, así como por sus posibilidades culinarias.
Siempre ha existido la polémica porque el ser humano es capaz de consumir leches de diferentes especies, además de la leche materna.
Los beneficios de la leche de vaca han sido repetidos desde tiempos inmemorables, sin embargo, diferentes investigaciones y análisis científicos han obtenido distintas conclusiones al respecto.
Aunque la leche contiene vitaminas y minerales como el fósforo y el calcio, así como proteínas y aminoácidos esenciales no puede sustituir la alimentación completa de una persona debido a que carece de nutrientes como la fibra, el hierro y la vitamina C.
[attach_entity|type=inline_element|id=8176]Por eso es importante conocer cuáles son las ventajas y desventajas en consumir este producto lácteo que se le da sobre todo a los menores.
Los pros de la leche
- Bajas calorías: es un alimento que si bien aporta muchos nutrientes, tiene bajas calorías, a diferencia de ciertos snacks y dulces.
- Gran variedad nutritiva: está considerado uno de los alimentos más completos, contiene proteínas de alto valor biológico, grasas, hidratos de carbono, agua y vitaminas.
- Previene la osteoporosis: se recomienda que su consumo haya sido el adecuado durante la infancia y la adolescencia, es decir en la etapa de desarrollo óseo por su gran fuente de calcio.
- Favorece la formación de nuevos tejidos en el organismo durante la etapa de crecimiento infantil, embarazo, intervenciones quirúrgicas, quemaduras, fracturas, etc.
Los peros de la leche
- Carente en algunos nutrientes: como la fibra, hierro o vitamina C.
- Irritante para el aparato digestivo: en personas sensibles puede producir cólicos abdominales, agravación del colon irritable y de las úlceras gastroduodenal.
- Puede agravar la artritis reumatoidea, ya que los complejos antígenos-anticuerpos generados por la leche se depositan en las articulaciones provocando su inflamación y entumecimiento.
- Algunos de sus componentes son factor de riesgo para enfermedades coronarias.
- Puede ser causante de cataratas en algunas personas, debido a que la galactosa puede ocasionar opacidad del cristalino ocular.
DATO ABC
Neutraliza la acidez estomacal al tratarse de un alimento alcalino, (pH 6.6), aunque en algunas personas no produzca este beneficio.
¿Cuándo evitarla?
En las siguientes situaciones:
- Intolerancia a la lactosa: se puede consumir leche sin lactosa, yogur o quesos.
- Galactosemia: sustituir con derivados de soya.
¿Y cuáles son las alternativas?[attach_entity|type=inline_element|id=8178]
#LECHE Si eres de las personas que disfrutas tomar un vaso de leche pero por salud no puedes hacerlo, existen alternativas para seguir disfrutándolo.
En Periódico ABC te damos a conocer algunas opciones naturales a la leche de vaca que se pueden encontrar en los principales supermercados, o bien se pueden preparar fácilmente en el hogar.
La leche de soya es uno de los mejores sustitutos de la leche de vaca.
Ofrece menos proteínas (6 gramos en comparación con los 9 gramos que se encuentran en un vaso de leche entera) pero no tiene colesterol y tiene la mitad de grasas.
También, la leche de almendra es rica en vitamina E y vitamina B12, además de otras vitaminas y minerales. Tiene muy poca proteína, pero no tiene colesterol ni lactosa y aporta escasísima grasa.
Un buen sustituto para personas con intolerancia a la lactosa o que padecen alergia a la leche animal o a los frutos secos que casi no contiene calcio.