Monterrey.- Mitos y realidades envuelven a los alimentos y bebidas la cerveza bebida muy común en todas nuestras fiestas, no es la excepción te presentamos estos 7 mitos y realidades sobre la chela.
1. Las cervezas se dividen por color: Falso Se clasifican en dos ramas, lager y ale, y esta depende de su proceso de fermentación y el tipo de levadura utilizada, no de su coloración. La diferencia entre claras y oscuras simplemente nos indica el grado de tostado de la malta y por ende algunas notas de sabor que encontraremos al probarlas.
2. Lo que estás degustando no es un sabor sino un lúpulo: Verdadero El lúpulo es uno de los 4 ingredientes naturales y fundamentales de la cerveza, es lo que le da distintos aromas y sabores. Según el Centro de Información de Cerveza y Salud de España, el lúpulo contribuye a la estabilidad de la espuma, aromatiza y tiene propiedades antisépticas.
3. Las cervezas oscuras tienen más alcohol que las cervezas claras: Falso Si pensabas que la cerveza oscura tiene más alcohol estás equivocado, la realidad es que el color no proporciona amargura o contenido de alcohol. Las levaduras, pequeños microorganismos, son los responsables del proceso de fermentación, en donde los azúcares de la malta o algún otro cereal son transformados en alcohol.
[attach_entity|type=inline_element|id=9283]
4. El vaso sí influye: Verdadero Si te sientes muy rudo por tomar la cerveza en botella te estás perdiendo de su sabor, ya que impide que salga la carbonatación, que los aromas suban apropiadamente y se disfrute como realmente se debe. Disfrútala en vaso y a continuación de te damos los básicos para disfrutar de los tipos de cerveza más comunes:
[attach_entity|type=inline_element|id=9282]
Tarro: Para cervezas ligeras (por ejemplo las lager), porque la carbonatación sube rápidamente.
Vaso Pilsner: Para las cervezas de esa categoría, este vaso fue creado para lucir la novedad del color. Al ser más abierto permite que el carbono suba. Lo recomendado son dos dedos de espuma.
[attach_entity|type=inline_element|id=9285]
Pinta: Cervezas más aromáticas como las american pale ale. También acepta las cervezas más tostadas, con toques de caramelo o chocolate.
Chalice: Una copa especial que ayuda a retener el sabor y la espuma, es perfecta para saborearse cuando está entre los 3 y 5 grados centígrados.
5. El sabor amargo es por la temperatura: Falso Tanto el amargor como el sabor característico de la cerveza es proporcionado por el lúpulo, un ingrediente natural que de acuerdo a su variedad contiene diferentes porcentajes de ácidos alfa y aceites esenciales que son desprendidos durante el proceso de elaboración y responsables del sabor.
6. Exponer tu cerveza a la luz ocasiona un cambio drástico en el sabor: Verdadero Seguramente has oído hablar de una cerveza “quemada"" se debe a la oxidación que ocasionan los rayos UV de la luz a algunos de los compuestos del lúpulo. La oxidación es responsable del sabor amargo y desagradable que comúnmente identificamos como una cerveza “quemada”. Es por eso que las compañías cerveceras han tomado medidas preventivas y utilizan botellas color ámbar que filtran los rayos UV y te permiten disfrutar el verdadero sabor de la cerveza.
[attach_entity|type=inline_element|id=9284]
7. Existe una cerveza para cada platillo: Verdadero Igual que como pasa con el vino, dependiendo de lo que vayas a comer, disfrutarás más de tu platillo si lo maridas con la cerveza adecuada. Pregunta qué cervezas tienen y cuál te recomiendan; para la comida que estés a punto de devorar nada mejor que destacar los sabores de tu platillo con las infinitas combinaciones que puedes lograr con los diferentes tipos de cervezas.