Monterrey.- Es cierto que las denominadas como carnes rojas (a diferencia de las blancas), tienden a ser un tipo de carne a las que siempre les ha rodeado ciertos mitos o creencias erróneas.
Desde hace años se cree, de manera equívoca, que la carne roja es incompatible con el seguimiento de una dieta equilibrada y saludable, en especial porque sus grasas son perjudiciales para la salud cardiovascular y, sobre todo, por su alto contenido en colesterol, triglicéridos y ácidos grasos.
Sin embargo, lo cierto es que en una dieta equilibrada y sana sí es posible el consumo de carne roja.
Eso sí, siempre que la consumamos de forma moderada (lo aconsejable es una ración de carne roja a la semana), sus beneficios nutricionales son muy interesantes.
En esta ocasión queremos hablarte concretamente sobre los diferentes beneficios de la carne de vaca.
Especialmente rica en proteínas
La carne de res destaca por su alto contenido en proteínas, gracias a que tiene aminoácidos fundamentales en nuestra dieta, dado que nuestro organismo no es capaz de sintetizarlo.
Particularmente la carne de vaca aporta entre un 18 a un 20% de proteínas de alta calidad.
Alto contenido en minerales
Hierro: la carne de vacuno es muy rica en hierro hemínico, el cual se absorbe fácilmente y a su vez mejora la absorción del hierro no hemínico.
Zinc: ayuda en el crecimiento y buen funcionamiento del sistema inmune. Su absorción se favorece por las proteínas.
Beneficios
Contiene sarcosina en altas cantidades: Es importante para la mejora de los músculos pues suministra energía.
Rica en vitamina B6: mejora el sistema inmune y acelera el metabolismo y la síntesis de las proteínas.
Tiene carnitina: utilizada para apoyar el metabolismo de la grasa y producir aminoácidos de cadena ramificada, algo beneficioso para los atletas.
Aporta potasio y proteínas: ayudan al crecimiento normal de los músculos.
Fuente importante de ácido linoleico: contenido en la grasa y acelera la recuperación de los tejidos del cuerpo causadas por los ejercicios excesivos. Es una especie de antioxidante.
La carne contiene zinc y magnesio: El zinc (antioxidante) ayuda a acelerar la síntesis de proteínas y el crecimiento de los músculos. El magnesio apoya la síntesis de proteínas, mejora la fuerza de los músculos y el metabolismo de la insulina.
Contiene hierro: sustancia mineral esencial para la hematopoyesis (creación de glóbulos rojos).
Aporta alanina: produce azúcar a partir de la proteína y proporciona energía para los músculos. Vitamina B12: ésta desempeña un papel importante en la producción de células rojas de la sangre.