México.- Comer sano contribuye a nuestro bienestar, promueve nuestra salud y nos protege de enfermedades. Por ello, planificar una dieta saludable es fácil ya que conocer los valores nutritivos de los alimentos y las bases de la nutrición está al alcance de todos.
El pescado se considera un alimento básico en una alimentación saludable, y debemos tomar de dos a cuatro raciones por semana, alternando los pescados grasos (azules) con los magros (blancos).
Además, su consumo es importante en embarazadas, lactantes y durante la edad infantil.
¿Qué beneficios nos aporta?
La carne de pescado es rica en proteínas de muy alto valor nutritivo, nos aporta los aminoácidos esenciales para formar y mantener los órganos, tejidos y el sistema de defensa frente a infecciones.
También es fuente muy valiosa de grasas “cardiosaludables”, Omega 3, ácidos grasos poliinsaturados que se encuentran principalmente en pescados azules (atún, arenque, sardina, caballa, salmón, anguila, bonito, etcétera).
Estos ácidos grasos Omega 3 aumentan el colesterol HDL (“bueno”), reducen el colesterol LDL (“malo”) y los triglicéridos, disminuyen la presión arterial, son precursores de sustancias que ejercen una acción preventiva de las enfermedades cardiovasculares, autoinmunes e inflamatorias.
El consumo de pescado disminuye el riesgo de mortalidad por enfermedad cardiaca coronaria, así como mejora el desarrollo neurológico en bebés y niños.
APORTES
- Aporta del 2 al 5 por ciento de grasas insaturadas, consideradas las más saludables.
- Alta presencia de minerales y oligoelementos (yodo, hierro, fósforo, zinc, magnesio, cobre, selenio, flúor, calcio, potasio).
- Rico en vitaminas liposolubles (A, D, E) e hidrosolubles (B6, B12), indispensables para el crecimiento y desarrollo.
- Pobre en sodio, se convierte en un alimento idóneo para personas que llevan a cabo dietas bajas en sal.