México.- El pollo suele usarse en gran variedad de platillos alrededor del mundo.
Sus preparación va desde asado o, a la parrilla, hasta ensaladas y sandwiches, pasando por los caldos, relleno, frito o guisado; dependiendo de la región donde se consuma.
La carne de pollo suele ser más liviana y de mejor digestibilidad respecto a las carnes rojas.
Además, es una de las más recomendadas para incorporar a nuestra dieta proteínas y nutrientes con un bajo contenido de grasa (si se consume sin piel).
La proteína de pollo es excelente para el crecimiento muscular y su desarrollo.
También ayuda a soportar un peso corporal saludable y a perder peso.
Mejora la salud
El pollo, al igual que el pavo, es rica en un aminoácido llamado triptófano, que le da esa sensación reconfortante después de consumir un gran tazón de sopa de pollo.
De hecho, si se siente deprimido, comer un poco de pollo aumentará los niveles de serotonina en el cerebro, mejorando nuestro estado de ánimo.
Además, cuando nos hacemos mayores, y en especial, si continuamos haciendo ejercicio, nuestros huesos se desgastan.
El pollo nos ayudará en la lucha contra la pérdida ósea gracias a la inyección de proteínas que aporta a nuestro organismo.
Este tipo de carne tiene una alta cantidad de retinol, alfa y beta-caroteno, licopeno y, todos los derivados de la vitamina A, que son esenciales para permitirnos poder tener una salud visual adecuada.
Ayuda a la piel
Muchos de nosotros nos vemos afectados por que los labios se nos agrietan, nos salen llagas en la lengua o, que simplemente, la piel se nos seca demasiado.
Sin embargo, el pollo es extremadamente rico en la riboflavina (vitamina B2), que se encuentra en el hígado del ave, que nos permitirá reducir de forma drástica los problemas de la piel, o bien, reparar la piel seca y/o dañada.
CONSEJOS
-Es de fácil digestión y bien tolerado por quienes sufren trastornos digestivos pues su carne es mas fácil de desintegrar y digerir que la carne vacuna.
-Los pollos industriales contienen más hormonas (estrógenos) con el fin de acelerar el aumento de peso. Su carne es de sabor más suave y de color más pálido que la de los de granja.
Las hormonas son perjudiciales para el organismo y pueden provocar cáncer de mama, pubertad precoz, etc.
-La alternativa: buscar pollos de menor tamaño (2 kilos o inferior) para que no han recibido muchas hormonas y consumirlos una a dos veces por semana.
-Los pollos de granja o de campo, los ecológicos y los orgánicos, son criados en espacios amplios y son alimentados con granos, por ende son más musculosos y menos grasos, su carne es más firme y sabrosa.
-Al elegir, comprobar que la piel sea lisa y tersa, no pegajosa y que no presente manchas.
Los reflejos verdosos o violetas, o el extremo de las alas oscurecidas son señales de que el pollo no es fresco.
-Tener en cuenta que el pollo con vísceras se mantiene 24 horas en el refrigerador; sin vísceras, 2 días; el pollo cocido 3 o 4 días y en el freezer de 6 a 8 meses.
Recuerde: una vez sin vísceras y antes de cocinarlo, lavarlo bien por dentro y fuera.