Monterrey.- Debido a su practicidad, las sopas instantáneas como la Maruchan, pueden ser soluciones fáciles para alimentarse, pero... ¿son saludables?
Estos productos llevan un largo procesamiento que inicia con la selección y peso de las materias primas como la harina de trigo o maíz, salsa de soya, sal, aceite refinado, glutamato monosódico y azúcar.
Posteriormente, todos esos ingredientes van a una mezcladora y se agrega agua para la operación de mezcla de masa, la masa se presiona en rodillos, se corta, se cuecen a vapor a 100 grados, se sumergen en condimentos, se deshidratan, se enfrían y se sellan en el empaque.
Es el glutamato monosódico un aditivo alimenticio que es muy común en los alimentos procesados.
Se trata de un concentrado que se extrae de plantas como el betabel o la caña de azúcar, y cuya función en la industria es hacer que la lengua resulte más receptiva a los condimentos, de ahí que se le considere un potenciador del sabor, a pesar de que por sí solo tiene un sabor desagradable.
La Food and Drug Administration de Estados Unidos de América (FDA) dice que es “generalmente reconocido como seguro”, mientras que el Comité Mixto FAO/ OMS de Expertos en Aditivos Alimentarios (JECFA) lo ha declarado inocuo (que no hace daño) con una "ingesta diaria admisible no especificada".
Esto significa que, aunque existen personas que presentan síntomas adversos por su consumo, los científicos afirman no haber encontrado, hasta ahora, reacciones consistentes.
Sin embargo, los detractores del GMS aseguran que existen investigaciones que prueban su relación con síntomas como: dolor de cabeza, sofocación, taquicardia, sensación de presión en la cara, adormecimiento de la boca, dificultad para respirar, sudoración, dolor de pecho y debilidad.
También afirman que otros estudios han demostrado que interviene en la parte del cerebro que regula la saciedad, provocando voracidad en el individuo, contribuyendo así a la obesidad, además de provocar cierta toxicidad a nivel neuronal y hepático.
Es ahí donde organismos públicos como la Profeco indican que estas sopas no te nutren y el sabor que aportan no es a base de vegetales o carne, sino de una serie de saborizantes artificiales que no son buenos para el organismo.