ABC de la Parrilla: Capítulo 3

Nancy Guillén
Jueves 11 de marzo de 2021

Gerardo Garza, Weber Ambassador, nos deleitó en esa ocasión con unas deliciosas brochetas de short rib orientales, una receta ideal para esos días de antojo de carne asada, pero con un toque especial.

Ponte el delantal, enciende el asador y prepárate para sorprender a tus invitados-



Ingredientes:

  • Pimiento morrón verde
  • Pimiento morrón rojo
  • Cebolla
  • Cebollín 
  • Short rib sin hueso
  • Soya
  • Miel de agave
  • Vinagre de arroz
  • Azúcar morena
  • Chile quebrado
  • Ajonjolí



Procedimiento:

  • Cortamos los pimientos por la parte de arriba, abajo y por un costado para sacar de una manera más sencilla del centro. Cortamos en cuadros para las brochetas.

  • Cortamos la cebolla por la mitad y luego sacamos cortes en tres, lo importante es deshojar las capas.

  • Cortamos la carne en cubos, te recomendamos pedirla sin hueso.

  • Para la salsa, vamos a poner la soya en una cacerola que podamos meter en nuestro asador, agregamos la miel, vinagre de arroz, azúcar y chile quebrado al gusto, incorporamos los ingredientes y llevamos al asador por 20 minutos.

  • Empezamos a armar las brochetas, intercalando cebolla, pimiento, carne, pimiento y repetimos el proceso hasta completar la brocheta.

  • Revisamos la salsa, hacemos movimientos para mezclar los ingredientes. Recuerden que tenemos azúcar, entonces hay que estar pendientes para que no se nos caramelice demasiado.

  • Al pasar los 20 minutos, retiramos la salsa y checamos la consistencia totalmente espesa. Con esto vamos a barnizar las brochetas.

  • Antes de meter las brochetas, hay agregar un poquito de aceite de oliva para que se humecte y no se nos pegue en el asador. Después echamos sal de mar y pimienta molida al gusto.

  • Vamos a asarlas alrededor de 4 minutos a fuego directo, es decir sobre la flama.

  • Pasados los 4 minutos, giramos de nuevo las brochetas y empezamos a barnizarlas con la salsa para darles ese sabor agridulce. Después de 3 minutos, damos la vuelta y barnizamos por el otro lado.

  • Retiramos, damos una última barnizada y agregamos un poco de ajonjolí.

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