ABC de la Parrilla: Capítulo 4

Nancy Guillén
Jueves 18 de marzo de 2021

El chef Gerardo Garza y nuestro invitado especial, Daniel Anaya, presentaron en esta ocasión la receta de una exquisita entrada: tacos de pulpo con chicharrón y salsita molcajeteada con cerveza.

Enciende el asador y prepárate para disfrutar un fin de semana soleado, entre amigos y una excelente sazón.

Ingredientes:

Pulpo

Chicharrón de cachete

Tomate

Tomatillo

Cebolla

Chile serranos

Ajo

Tortillas

Cerveza

Sal

Pimienta

Procedimiento:

·         Cortamos los vegetales y los llevamos al asador, nos vamos a ayudar de una parrilla o una charola de vegetales que ya tengamos precalentando. Lo dejamos 15 minutos a tapa cerrada.

·         Picamos el pulpo, que debe estar pre-cocido, y lo reservamos.

·         Picamos de igual manera el chicharrón.

·         Colocamos una plancha en el asador para precalentarla.

·         Le damos una vuelta a los vegetales y ya que estén listos, los dejamos que enfríen un poco.

·         Colocamos el chicharrón y el pulpo, mezclamos para que se vayan incorporando y lo dejamos así unos minutos.

·         Echamos tantita sal en el molcajete para crear una base, agregamos los vegetales y machacamos para hacer la salsa. Echamos un poquito de cerveza.

·         Incorporamos la salsa en la plancha donde tenemos el pulpo y el chicharrón, agregamos un poquito más de cerveza, mezclamos todo y dejamos que hierva. Cerramos el asador.

·         Ahí mismo en la parrilla, calentamos las tortillas y preparamos los tacos.

 

Comentarios