Estados Unidos.- La carne blanca también es de serpientes. Y esa carne pronto se podría ver en mesas de restaurantes como una gran atracción culinaria.
En el estado de Florida, Estados Unidos, la pitón de Birmania está a un paso de ser aprobada como alimento para ofrecer en locales gastronómicos. Solo queda pendiente una revisión para que lo mencionado suceda.
Desde 1980, la especie no venenosa ha invadido el sur de Florida. Se cree que el primer espécimen fue llevado a los Everglades como mascota liberada o fugitiva.
La Comisión de Conservación de Vida Silvestre y Pesca de Florida anima a los locales a “matar humanamente” a cualquiera de las masivas especies con la que se lleguen a cruzar. Entre las especies de serpientes más grandes del mundo, comúnmente de 16 a 23 pies en la naturaleza se encuentra a la pitón.
Ahora que la carne de la pitón puede tener uso, el departamento de salud está revisando si los niveles de mercurio en la serpiente son lo suficientemente bajos para el consumo humano.
De acuerdo con la vocera Susan Neel: “Actualmente estamos en la etapa de recolección de tejidos del proyecto, y COVID ha retrasado un poco nuestra línea de tiempo.”
La investigación está siendo asistida por el público que atrapa pitones para recibir un pago por cada bolsa. El programa llamado “Programa de eliminación de pitón” ha removido a más de 6,000 pitones de los Everglades, según Neel. La meta ahora, es desarrollar “avisos de consumo” para los locales.
Mike Kirkland, encargado del programa dijo: “Esperamos que los resultados desalienten al público de consumir pitones, pero si podemos determinar que son seguras para comer, sería muy útil para controlar su población.”
El consumo depende de los niveles de mercurio que se encuentren.
“Es realmente buena cuando la cocinas bien”, comenta sobre el sabor de la serpiente Donna Kalil, cazadora que forma parte del programa. Kalil también dijo que las pitones son “criaturas magníficas” que deben ser cazadas por el bien de la vida silvestre nativa como conejos y mapaches.
Las pitones no son los únicos reptiles invasivos en Florida. Las autoridades también han dado luz verde para que el público caze iguanas.