Monterrey.- Conocer la situación que guarda la pérdida de alimentos y encontrar las soluciones a este problema alimentario se analizaron dentro del simposium Regional de Pérdidas y Desperdicio de Alimento, organizado por la Facultad de Ciencias Biológicas de la UANL.
Antonio Guzmán Velasco, director de la facultad, reiteró la importancia de encontrar soluciones a la pérdida de alimentos.
“En el mundo se ha calculado que la tercera parte de la producción de alimentos se desperdician, por diversas causas. Esta cantidad sería suficiente para alimentar a la amplia población mundial que necesita el alimento”, aseguró Juliana Morales Castro, coordinadora de la Red de Reducción de Pérdidas y Desperdicios de Alimentos.
Se expuso que en México, 7 millones de personas no tienen alimento. Con el desperdicio del 20% que tiene nuestro país, se podría subsanar esta necesidad básica.
Agregó la doctora que “en la central de abastos de la Ciudad de México se tiran aproximadamente 10 toneladas diarias de desperdicio”.
Ante esta incongruencia, la comunidad científica, incluida la UANL, está buscando la forma de eficientar los desperdicios, lo cual debería ser la razón de toda institución señaló Ricardo Viramontes Brown, director regional noroeste del Conacyt.
“La pregunta para toda empresa en ¿Qué tanto nos acercamos a la idealidad? Una forma de medir la eficiencia de los negocios es a través de la basura generada. Demasiada basura es igual a ineficiencia”, agregó.