A diferencia de Samuel García, quien dijo llegar ligero y sin compromisos al gobierno del estado, los restauranteros de Nuevo León dicen no estarlo y cargar todos los compromisos que la pandemia y la inflación les ha generado.
“Nosotros no estamos nada ligeros, traemos compromisos con nuestros proveedores, con nuestros clientes, con nuestros empleados”, afirmó Jorge Möeller, presidente de Canirac en la ciudad.
Sin embargo, mantienen el entusiasmo de contar con el respaldo de las autoridades pues han sostenido ya reuniones con Iván Rivas, secretario de Economía, quien al provenir de la iniciativa privada conoce, dijo, las necesidades del sector y el impacto de la crisis.
“Traemos el entusiasmo que nos ha proyectado el gobierno, que no va a haber cierres, de que vamos a tratar de reactivar la economía. Ya nos reunimos con ellos, ya hicimos un plan para los primeros 100 días”, indicó el líder del sector en entrevista con Distrito M.
De acuerdo a Möeller, los restaurantes registran buena afluencia de comensales, que los hace alcanzar en algunos casos el 75% de aforo actualmente permitido. Sin embargo, una nueva problemática plantea la situación, pues han visto una clara disminución del valor del ticket de consumo.
“Hemos visto que el ticket promedio ha bajado a la mitad, o sea, si antes una pareja gastaba $1,000 pesos en un restaurante, ahorita gastan $500 pesos, eso nos pega también bastante fuerte”, lamentó Möeller.
La situación se acompaña de factores inflacionarios, que elevan el costo de los productos cárnicos y del pollo, donde además se registra escasez de alitas.
También les afecta que los proveedores, ante la crisis, han reducido los créditos, obligando a los empresarios a ir comprando “al día”, lo cual encarece la producción de alimentos.
Otro factor, dijo el presidente de la cámara que agrupa en la entidad 16,000 restaurantes, es la falta de trabajadores, pues parte del personal regresó, con la pandemia, a sus lugares de origen.