La industria restaurantera atraviesa una fuerte transformación impulsada por nuevos hábitos de consumo, pero también por la presencia de tecnología en la gestión y administración de un restaurante.
En ese sentido, Juan Luis Reed, Gerente General de OpenTable LATAM, apunta a la tecnología como un "multiplicador de productividad y hospitalidad", ofreciendo una serie de beneficios que permite a los restaurantes aliviar la fricción operativa, obtener una comprensión más profunda del desempeño y la demanda, así como avanzar hacia la toma de decisiones basada en datos.
"Estamos en la industria de la hospitalidad, donde el toque humano es fundamental, pero el futuro de la hospitalidad no es un intercambio entre servicio cercano y herramientas tecnológicas, sino una combinación de ambos."
Juan Luis Reed — Gerente General de OpenTable LATAM
Juan Luis Reed — Gerente General de OpenTable LATAM
De acuerdo con el directivo de la plataforma responsable de ayudar a más de 65,000 restaurantes en todo el mundo, esta integración de dos mundos se palpa en la importancia de la ubicación digital de un restaurante, la cual, explica Reed, tiene un peso tan importante como la ubicación física. La primera, dice, amplía la visibilidad y alcance para los clientes.
Una de las formas en que OpenTable está ayudando a nivelar el terreno más allá de la ubicación física es "a través de su alianza con Uber, permitiendo a los comensales disfrutar de beneficios y una reservación sin fricciones al combinar la confiabilidad de la plataforma de OpenTable con el alcance global de Uber para mejorar la experiencia gastronómica".
En este contexto, añade, la compañía ha fortalecido alianzas estratégicas para facilitar el descubrimiento y reservación de restaurantes.
La empresa, añade, también trabaja con herramientas de inteligencia artificial y plataformas como OpenAI y Perplexity para permitir que los usuarios descubran y reserven su espacio en restaurantes.
IA trabajando para humanos
Como en otras industrias, el uso de inteligencia artificial no busca reemplazar el contacto humano, sino liberar a los equipos de tareas repetitivas para que puedan enfocarse en ofrecer experiencias memorables, de ahí que en casos particulares como es el rol del maître o anfitrión puede delegar las tareas repetitivas.
Ventajas de algunas herramientas digitales
Herramientas como OpenTable permiten agilizar las reservaciones
Ofrecer respuestas a consultas y reseñas de los comensales
Permiten gestionar las administraciones
Facilitan dar respuestas a preguntas repetitivas sobre menús, horarios y restricciones alimentarias
Reduce el impacto de personal