México.- Las “hierbas finas” es una mezcla de especias que se distingue por sus cualidades aromáticas y la perfecta combinación de sabores que se obtiene de sus ingredientes, por lo que no es extraño encontrarla en innumerables recetas acompañando vegetales, carnes y huevo.
Partes iguales de perejil, estragón, perifollo y cebollín, es decir, cuatro plantas aromáticas tan comunes en muchas naciones e incluso crecen en maceta son las que componen las “hierbas finas”.
Esta mezcla de hierbas es utilizada por lo general en omelettes y otras recetas a base de huevo, pero también pueden sazonar estofados con verduras, guisos a base de pescado, pollo, ternera o cerdo y condimentar una salsa de crema o mantequilla, además adornan y perfuman platillos gracias a su brillante color verde.
Te invitamos a conocer las características de cada una de estas hierbas aromáticas, cuyo empleo puede darle un nuevo giro a tu mesa y condimentar de manera inigualable tus alimentos.
Perejil: contiene vitaminas A, C y E en abundancia, además de minerales como fósforo, hierro, calcio y azufre; tiene propiedades digestivas y desinfectantes, además de que contiene sustancias diuréticas (flavonoides y apiína), y otras que regulan la presión arterial (apiol y miristicina).
Estragón: contiene estragol, felandreno, ocimeno e hidroxicumarina, sustancias que abren el apetito y mejoran el proceso digestivo.
Perifollo: es habitual confundir este vegetal con el perejil. Contiene importante cantidad de vitamina C (para aprovecharla se recomienda incluirlo al final de la cocción) y de taninos, grupo de sustancias que ha demostrado buenos
Cebollín: es rico en hierro y vitaminas A y C, por lo que es un ingrediente ideal en toda dieta, además de que contribuye a tener buen apetito.
DATO ABC
ORÍGENES Y USOS DEL AJO
Esta hortaliza es de Asia Central y se ha utilizado en la medicina alternativa desde el tercer milenio antes de Cristo en la India y el Antiguo Egipto.