Cocinar pasta es una de las técnicas de cocina más fáciles. La persona más novata puede hacerlo. La sencillez en cocinar pasta se encuentra también en sus trucos, y tiene más de los que imaginas.
Guardar el agua que se usa para la pasta, para volverla a usar, es uno de ellos. Sin embargo, muchos no lo saben o lo olvidan.
El agua de la pasta es el líquido sobrante en el que se hirvió la pasta cocida y está lleno de almidón y sabor salado. Aunque puede parecer turbia y sucia, ¿sabías qué es la clave para una salsa exitosa y para un hermoso plato de pasta?
¿Cómo se utiliza exactamente el agua de pasta?
Una vez que la pasta se haya terminado de cocinar, retírala de la olla con unas pinzas o un tenedor para pasta para que el agua quede en el fondo de la olla. De esa manera, puedes ahorrar tanta o poca agua como desees. La preferencia general es separar aproximadamente una taza de agua por bote de pasta.
Sigue agregar la salsa que usarás en tu platillo, a la olla con agua y a revolver. Después, agrega la pasta. El contenido de almidón añade una riqueza sedosa a ella el contenido de sal agrega sabor extra.
El almidón también actúa como agente espesante. Este truco es lo que separa los platos de pasta promedio de los deliciosos y complejos platos de tu restaurante italiano favorito. Es perfecto para salsas simples como el cacio e pepe, y es aún mejor en ragú carnoso hervido a fuego lento.
Puedes convertirte en un gran cocinero teniendo trucos como este en mente al momento de preparar la comida del día. ¡Entre más sepas, mejor te quedará la comida!