La pasta, un lienzo en blanco para la gastronomía y uno de los más consumidos a nivel mundial. Su versatilidad permite infinitas combinaciones de sabores y texturas, convirtiéndola en una elección popular para cualquier ocasión.
Hoy 25 de octubre es el Día Mundial de la Pasta, y para celebrarlo como se merece, te traemos 5 recetas fáciles y deliciosas que harán no perderte ningún bocado de este alimento.
Espaguetis a la marinera con almejas y mejillones
Esta receta rinde para cuatro personas y el costo total de los ingredientes para este platillo es de 17.85 pesos para 4 personas, es decir, alrededor de 4.45 pesos por persona. Los costos pueden ajustarse según las opciones frescas o congeladas de los mariscos. Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar según la región y la temporada.
Ingredientes:
320 - 400 gramos de espaguetis o cualquier pasta larga que te guste. (La ración de pasta suele estar entre 80 y 100 gramos)
300 gramos de almejas.
500 gramos de mejillones.
200 gramos de gambas peladas o 250 g de gambas sin pelar.
2 dientes de ajo.
1/2 cebolla.
50 mililitros de vino blanco.
800 gramos de tomate triturado o incluso tamizado (lo venden así en conserva) si lo prefieres sin pieles ni pepitas.
Un poco de pimienta negra molida.
Unas hojas de perejil fresco.
Aceite de oliva y sal.
Preparación
Lava las almejas bajo un chorro de agua fría y déjalas sumergidas en un bol con agua fría y una cucharada sopera de sal gruesa durante al menos 2 horas, así consigues que suelten la arena que puedan llevar aún.
Para limpiar los mejillones corta con unas tijeras las “barbas” o filamentos verdosos que salen de su interior y quítales algunas impurezas grandes que puedan tener pegadas por fuera.
Lava los mejillones, desecha los que estén abiertos o rotos y ponlos en una olla con tapadera.
Tapa la olla, pon el fuego a temperatura alta y espera hasta que estén abiertos todos los mejillones. Puedes ir mirando para comprobar que están prácticamente todos abiertos y que además han conseguido ese característico color naranja. Suelen tardar entre 6 y 10 minutos aunque también depende de su tamaño.
Cuando estén listos aparta la olla del fuego y si ha quedado alguno totalmente cerrado deberás desecharlo y resérvalos.
Espaguetis a la marinera con almejas y mejillones
Espaguetis a la salsa carbonara
Esta receta rinde para cuatro personas. Para esta receta necesitaras los siguientes ingredientes:
500 gramos de pasta. Puede ser Tagliatelle, tallarines o con espaguetis.
150 gramos de tocino
70 gramos de queso parmesano.
300 mililitros de nata para cocinar.
1 cebolla mediana pelada y en cuartos.
50 gramos de aceite o mantequilla.
Sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
Coloca el queso parmesano en el vaso y tritúralo durante 15 o 20 segundos a velocidad 10.
Coloca en el vaso de la licuadora, la cebolla y la mantequilla o el aceite y tritura durante 4 segundos a velocidad 5.
Cocina 4 minutos a temperatura de 120 centígrados y velocidad 1, y ya tendremos la cebolla pochada.
Mientras, se cocina la pasta. Pon agua a cocer en una olla, suficiente para que cubra la pasta de sobra, y una cucharadita de postre de sal.
Una vez que hierva añade la pasta y, cuando vuelva a hervir, cuenta los minutos que muestre el paquete.
Cuando esté lista escúrrela y mézclala con la salsa carbonara en cuanto la tengas lista.
Seguimos con la salsa carbonara. Ahora añade al vaso el tocino un poco de pimienta negra molida y sal y cocina durante 5 minutos a temperatura de 120 centígrados con giro inverso y velocidad cuchara.
Incorpora la nata y la mitad del queso parmesano y mezcla 2 segundos a velocidad 3 con giro inverso.
Posteriormente cocina todo junto 5 minutos con giro inverso y velocidad 1, y ya la tenemos lista.
Mezcla la pasta con la salsa carbonara (por ejemplo en la olla en la que has cocido la pasta) y cuando vayas a servirla reparte el resto del queso por encima de los platos junto con un poco de pimienta negra molida al gusto.
Espaguetis a la salsa carbonara
Macarrones a la boloñesa con carne picada y tomate
Una receta que rinde para cuatro personas y necesitarás los siguientes ingredientes:
400 g de macarrones. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona.
300 g de carne picada
1 zanahoria.
1 cebolla.
100 ml de vino blanco.
200 g de salsa de tomate o tomate frito.
50 ml de leche.
Orégano.
Aceite de oliva, sal y pimienta negra recién molida.
Preparación
Prepara las verduras: Pela y pica finamente la cebolla y la zanahoria.
Sofríe: En una sartén con un poco de aceite caliente, sofríe la cebolla y la zanahoria con sal a fuego medio por 10 minutos, hasta que estén tiernas.
Cocina la carne: Agrega la carne picada a la sartén y sazona con sal, pimienta y orégano. Cocina hasta que pierda el color rosado.
Añade vino: Sube el fuego, añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore el alcohol (2-3 minutos).
Incorpora la salsa: Baja el fuego, añade la salsa de tomate y leche, y cocina 20 minutos.
Cocina la pasta: Hierve los macarrones en agua con sal siguiendo el tiempo del paquete.
Mezcla: Escurre la pasta, mézclala con la boloñesa y sirve caliente.
Macarrones a la boloñesa con carne picada y tomate
Fetuccini Alfredo
Esta receta que rinde para cuatro personas y el costo total de los ingredientes para este platillo podría situarse entre 30 euros es decir 600 pesos mexicanos. Es importante destacar que estos precios son aproximados y pueden variar según la región y la temporada.
Ingredientes
400 g de fetuccini. Una ración puede ir entre 80 y 120 g por persona, según gustos y si es plato único o no en tu menú.
300 ml de nata. La receta primigenia no lleva nata, pero con los años se ha hecho muy popular el añadirle nata y yo voy a preparar la receta con ella, aunque si prefieres la original simplemente prescinde de ella.
80 g de queso parmesano.
60 g de mantequilla sin sal.
Pimienta negra molida y sal.
Preparación
Prepara los fetuccini: pon abundante agua en una olla. Cuando hierva, incorpora una cucharadita de sal y los fetuccini, y cuando vuelva a hervir deja que se cueza durante los minutos que indique el paquete (en mi caso indicaba 8).
Mientras podemos preparar la salsa Alfredo. Ralla el queso parmesano utilizando un rallador.
Pon en un cazo la mantequilla a fuego medio-suave y, cuando se haya derretido, incorpora la nata.
Espera a que hierva y cuando eso ocurra añade el queso parmesano rallado, un poco de sal y pimienta negra molida y cocínalo todo durante 3 minutos.
Cuando se cumpla el tiempo de la pasta escúrrela y vuelve a echarla en la olla. Vierte por encima la salsa Alfredo y mézclala bien.
Espolvorea por encima un poco de pimienta negra molida cuando ya esté la pasta servida en los platos.
Pasta Fetuccini Alfredo