Monterrey.- Aunque muchos estudios han presentado pruebas sobre posibles daños en el uso de sustitutos del azúcar, esto se ha convertido en un mito pues la mayoría de estos daños se han descartado, explicó el endocrinólogo Hugo Laviada.
La embotelladora Arca, de Coca Cola, organizó una charla con el reconocido endocrinólogo para desmentir el uso de edulcorantes no calóricos, que en términos llanos son sustitos de azúcar, que dan sabor dulce sin contener calorías.
Estevia, sucralosa, aspartane y acesulfame son los edulcorantes más populares, y aunque cada uno tiene su historia de estudios que demostraron algunos problemas de salud con su consumo, en todos ha sido refutada con análisis más profundos.
Laviada resaltó que es benéfico cuando se usan para sustituir las calorías por ingesta de azúcar, en el caso de personas con diabetes o propensas a esta enfermedad, y para personas con sobrepeso y obesidad.
Si bien algunos estudios han demostrado que provocan una sensación de compensación, es decir, al ingerir menos calorías en bebidas con este tipo de edulcorantes se tiende a comer un poco más, esto no es representativo para el peso de las personas.
Rechazó que el control de calorías de esta forma pueda representar un riesgo para las personas, a excepción de la sacarina que se recomienda no ingerirse a personas embarazadas por protección del feto.
Además, detalló que la cantidad de edulcorante necesario para lograr el sabor que provoca el azúcar es mucho menor, pues son entre 200 y 600 veces más dulces por su composición.
*Edulcorantes no calóricos*
Estevia: Proviene de la planta stevia rebaudiana, se documentó desde 1899 en Sudamérica, donde se usa desde hace 200 años. 200 estudios demuestran su seguridad.
Sucralosa: Es obtenida a partir de la azúcar de mesa, sustituyendo tres moléculas. Se descubrió en 1976 y es usada en más de cuatro mil productos en 80 países.
Aspartame: Se compone por aminoácidos, y es usada en alimentos y bebidas desde hace 30 años. Fue descubierta en 1965 y más de 200 estudios muestran su seguridad.