lo menos dañino y además ayuda a la economía de cada uno.
"Es muy bueno invertirle un poquito en un pedazo de tu casa donde puedas estar cultivando y además estar aprovechando los productos, así te das cuenta en realidad lo que estás comiendo", recomienda Miramón.
Agrega que los mexicanos encabezan la lista de países con problemas de obesidad y por ello debe mejorarse el estilo de vida.
“Hay que empezar el cambio por uno mismo y empezar a transmitirlo poco a poco a los demás.
"En vez de usar los asados a la parrilla, como la tradicional carne asada que concentra agentes cancerígenos, ¿por qué no cocinar en una olla de cocción lenta?, si te van a dar el mismo o un mejor sabor", agrega el chef y asegura que la "slow food" no es una moda, sino una cultura que llegó para quedarse.
Monterrey.- En la zona metropolitana de Monterrey la tendencia de hábitos saludables llegó a la comida a través de la "slow food" o comida lenta, el lado opuesto de la estadounidense "fast food" o comida rápida.
Cada vez más restaurantes se unen a esta práctica, ofreciendo a sus comensales platillos preparados al momento, sin comida refrigerada o enlatada.
En un Monterrey que cada vez se parece más a los Estados Unidos, este movimiento de vivir sin prisa va ganando adeptos, principalmente entre la generación Millennial, que valora el tiempo que se dedica a los placeres como el de comer.
"El regio todavía sigue con la carne asada y le dio fuerza a la comida rápida porque no se daba el tiempo de comer de forma apropiada.
"Sin embargo ahora se están dando cuenta que afectó en la salud y regresan a cosas más saludables y orgánicas", mencionó Francisco Miramón, coordinador académico en el Instituto Culinario Monterrey.
En los últimos cinco años han proliferado los restaurantes que ofrecen cocinar de forma lenta los alimentos, como Taller Vegánico, Me Muero de Hambre, Trece Lunas, Vegan Inc, Hare Krishna, Tierra Libre, Malabí, Amatle y Cafelito, sólo por mencionar algunos del Centro de Monterrey.
"Yo tengo una alimentación vegetariana desde hace dos años y que abran este tipo de lugares ayuda a contribuir a esta cultura porque gracias a la comida lenta desacelera el ritmo en el que vivíamos", dijo Evelyn García, una comensal.
La principal oferta de estos lugares son los ingredientes frescos, no necesariamente veganos o vegetarianos.
“Este ‘boom’ de la ‘slow food’ es prácticamente volver a los orígenes de lo que era la gastronomía. Tuvo mucho auge a la ‘fast food’ porque no nos dábamos el tiempo para comer de forma apropiada", dijo Florentino Hernández, gerente de Me Muero de Hambre, ubicado en el Barrio Antiguo.
De acuerdo al portal del Doctor Mercola, especialista en nutrición, la "slow food" ha tenido gran éxito porque esto no es una moda pasajera, ya que tiene beneficios para la salud como reducir el riesgo de problemas cardiacos o cáncer.
Además, el organismo recupera su capacidad de quemar grasas o carbohidratos de forma más sencilla y la piel se mantiene saludable. Taller Vegánico es otro negocio que destaca porque además de las ensaladas ofrece hamburguesas y tacos, pero todo es orgánico y vegano.
"Las papas fritas regularmente las fríen con aceites hidrogenados que al calentarse varias veces influye a la creación de agentes cancerígenos", expresa Oliver Lemat, empleado del lugar, quien lleva 10 años siendo vegano.
Miramón, coordinador académico en el Instituto Culinario Monterrey, recomienda la utilización de más horneado y que en vez de consumir papas fritas sean horneadas. Se busca cambiar a un estilo de vida más saludable y ello implica mejor alimentación.
“Ahorita están muy de moda los huertos urbanos, es