Monterrey.- Un agricultor veracruzano inspiró a tres jóvenes estudiantes del Tecnológico de Monterrey campus Querétaro. El hombre viajaba tres horas a la tienda más cercana para alimentarse de comidas procesadas y de baja aportación nutrimental.
El grupo desarrolló alimentos a partir del cultivo de grillos domésticos, con tal de contribuir a la alimentación balanceada y económicamente accesible para personas de escasos recursos.
Cristina Clocchiatti, Alejandro de la Brena y Francisco Pérez, pertenecientes a las carreras de Negocios Internacionales, Ingeniería en Biotecnología y Creación y Desarrollo de Empresas, respectivamente, crearon Griyum.
Su propuesta en el 2016 fue radical: encontrar en insectos comestibles una nueva proteína, crear granjas de grillos domésticos y utilizarlos para la producción de harinas.
“A veces crees que es muy fácil lo que quieres hacer, pero tienes que entender que todo requiere de paciencia y pasión, que puedes hacer algo que realmente aporte a tu sociedad”, consideró Clocchiatti.
Para Francisco, la solución a la falta de alimentos ricos en nutrientes, deja poco tiempo que perder.
“Para el 2050, si queremos alimentar a todos a nivel mundial, tendremos que aumentar la producción pecuaria a un 70 por ciento, lo cual incrementaría las deforestaciones y los efectos de gas invernadero, por eso buscamos alternativas”, señaló.
Además comentaron que están conscientes sobre el reto que representa superar la pobreza alimentaria, por lo que se declararon listos para dedicarle toda una vida de trabajo.
La iniciativa ganó este lunes el Premio Eugenio Garza Sada en la categoría estudiantil, galardón que se entrega a personas, instituciones y alumnos que promuevan el desarrollo social y tecnológico en México.