Ciudad de México.- El reconocido restaurante de la Ciudad de México ubicado en Polanco, Pujol estuvo envuelto en un escándalo luego que una joven lo denunciara por explotación laboral.
Pujol, propiedad de Enrique Olvera, uno de los chefs más reconocidos del país, fue premiado como el más sustentable de América Latina por The Worlds 50 Best Restaurants 2020, sin embargo, actualmente está rodeado de graves acusaciones.
El pasado 28 de mayo Ximena Abrín contó en su cuenta de Facebook su experiencia en el restaurante y señaló como sus ánimos por volver a ese lugar cayeron de un día para otro.
"El servicio terminó a las 10:00 pm (yo, en mi sentido común y como ha sido en el resto de las cocinas en las que he trabajado, creí que saldría a las 10:30-11:00 pm después de limpiar mi área de trabajo dieron las 11, 12, 1, 2... hasta que después de limpiar unas 10 veces más después del servicio, esperar a que algunos prepararan unas cosas para un evento privado del chef Olvera y la chef hiciera el briefing, salí de Pujol. Cuando salí y subí al carro, toda la emoción de días anteriores y de ese día en la mañana se quedó en algún rincón del restaurante", se lee en la publicación.
En su publicación la joven egresada de la carrera de gastronomía reflexionó sobre el trato laboral que se da en este rubro.
"A 4 días de esto, me pregunto ¿perdí la oportunidad de trabajar en Pujol? ¿Gané la oportunidad de saber valorar mi vida social y familiar, valorar mi salud? ¿Algún día se dejarán de normalizar este tipo de abusos en la industria restaurantera? Por cierto: nunca hubo una real hora de comida (irónico al ser un restaurante que alimenta a otros por $3,000)", finalizó el texto.
Ante la publicación de la joven, otras más comenzaron a circular en redes sociales, donde practicantes denunciaron que también sufrieron explotación laboral en el lujoso restaurante.
“Yo entré a Pujol como practicante, pero después de ver el trato inhumano me fui”, dijo uno.
Otro: “Recuerdo que, en mi primer día al entrar a la cocina, los practicantes me saludaron con una sonrisa triste. Los cocineros que preparaban las bases de todos los platillos y los practicantes los segregaban a un diminuto espacio lejos de la cocina principal. El trato a los practicantes y cocineros que hacen las preparaciones son muy diferentes a los de la cocina principal. Importante hay que mencionar que a los practicantes no se les paga ni un quinto”.