Monterrey.- La noche de este 20 de mayo se celebró la ceremonia de premiación de la Guía Michelin 2026 en la Ciudad de México, en donde se revelaron los restaurantes y taquerías que lograron ser parte de esta edición.
Fue así como finalmente se dio a conocer que la taquería El Califa de León no formaba parte de la lista de restaurantes durante este año. Esta taquería había ganado popularidad debido a que en 2024 y 2025 había sido condecorada con la afamada estrella Michelin.
En su momento, la Guía Michelin distinguía a la taquería El Califa de León por sus especialidades culinarias y sus famosos tacos.
“El famoso taco de gaonera, elaborado con finas láminas de carne de res selladas al instante, servidas únicamente con sal, limón y tortillas de maíz recién hechas. También destacaban especialidades como la chuleta, la costilla de res y sus salsas caseras", describía la guía.
Hasta ahora no se ha precisado cuáles son los motivos por los que El Califa de León habría quedado fuera de esta guía.
¿Qué restaurantes y taquerías mexicanos quedaron dentro de la Guía Michelín 2026?
Aleli Rooftop
Caracol de Mar
Comal Oculto
Comedor Jacinta
Contramar
El Vilsito
Filigrana
Fugaz
Galanga Thai House
Galea
Jowong
La 89
Los Consentidos del Barrio
Molino El Pujol
Pargot
Pink Rambo
Plonk
Raíz
Siembra Tortillería
Tacos Charly
Tacos del Valle
Tacos Los Alexis
Taquería El Jarocho
Taquería Los Cocuyos
Taquería Los Milanesos
Ultramarinos Demar
Vigneron
La Guía Michelin es la guía de restaurantes y hoteles más famosa y prestigiosa del mundo. Es conocida a nivel internacional por otorgar las codiciadas Estrellas Michelin, las cuales pueden catapultar a un restaurante (y a su chef) al éxito supremo, o quitarle el sueño a los establecimientos más exclusivos del planeta.
El sistema de estrellas se introdujo en la década de 1920 y evalúa exclusivamente lo que hay en el plato (la calidad de los ingredientes, la técnica, la consistencia y la personalidad del chef).
Una estrella: "Una cocina de gran finura. ¡Compensa pararse!". Un restaurante excelente en su categoría.
Dos estrellas: "Una cocina excepcional. ¡Merece la pena desviarse!". Platos de autor inspirados y con una técnica impecable.
Tres estrellas: "Una cocina única. ¡Justifica el viaje!". La cumbre de la gastronomía. Mesas memorables donde se come de forma soberbia.