Si existe algo en lo que los mexicanos son expertos es en comer picante y justo ese expertise fue uno de los retos a los que Alimentos Tres G se enfrentó para ganar con su marca Zaaschila espacio entre los consumidores.
Su presencia comenzó hace 26 años, y según su fundador y director general, Jorge A. Garza, va más allá de México, pues pueden presumir de estar presentes en Estados Unidos, Latinoamérica y Europa.
En entrevista con Distrito ABC, el empresario revela que, aunque de alguna forma se siente ligado a la gastronomía, fue la fabricación de botellas plásticas lo que lo hizo, junto con sus socios iniciales, comenzar a vender su producto embotellado.
La estrategia de negocio, contrario a lo que suele ir poco a poco y coronar con presencia en los supermercados, no fue seguida por Garza y sus socios, quienes entraron de lleno a la competencia en los anaqueles de los autoservicios.
“Comenzamos desde un principio, sí con algunos negocios pequeños, sin duda, pero también iniciamos con autoservicio, incluso con unas exportaciones también dirigidas al autoservicio tanto nacional como al regional en Estados Unidos”, comenta.
El atender el autoservicio, revela, “tiene su grado de dificultad, sobre todo, si no entiendes bien la forma de negociar de ellos”.
Se tienen que considerar, dice, “costos logísticos importantes, costos de publicidad y marketing, servicio de promotoría para que tu producto esté bien exhibido, los precios colocados, limpio, con una buena rotación, que siempre estén llenos y degustaciones para que la gente te empiece a conocer, probar, atreverse a comprar y que luego repitan”.
Ponerse “con Sansón a las patadas” fue otra estrategia que Alimentos Tres G evitó y por ello, apostaron a la innovación de sus fórmulas para acompañar la ya fuerte presencia de marcas de salsas y chiles.
La opción ha sido, explica, “desarrollar ciertos productos que, en lugar de quitarles participación a esas marcas, sean un complemento, que vayamos a cubrir algo que se carece, entonces eso ha sido parte de la estrategia también”.
La producción de salsas que elaboran a diario es de 10,000 litros, distribuidas en las diferentes presentaciones que manejan.
De ese total, el 70% se queda en México y el 30% va al extranjero, principalmente a Estados Unidos.
Así emergió la marca...
“Se tenía pensado desde un inicio crear una marca que fuera algún nombre prehispánico. La idea de Zaaschila viene de un pueblo del sur del estado de Oaxaca, ahí tiene algo de cultura zapoteca”, explica Garza.
“Se alteró un poquito el nombre porque nosotros le agregamos una S para diferenciar el nombre del pueblo y evitar posibles conflictos”, amplía el directivo.
‘Limpieza de etiqueta’
Zaaschila tuvo un comienzo no tan picante y un tanto dulce, pues arrancaron con una salsa de chamoy; prosiguieron con las botaneras, pero fueron las salsas de estilo casero las que marcaron un parteaguas en su evolución de fórmulas.
Se dieron cuenta que lo importante para su industria era crear productos diferenciados y es así como orgulloso Jorge Garza dice haber sido los primeros en poner en botella una salsa de aguacate.
“Fuimos realmente los primeros en desarrollar una salsa de aguacate o guacamole que conocemos embotellada. Nace en el 2007 y hoy es de nuestros productos más vendidos”, asegura.
Este estilo de salsa cremosa la expandieron al chipotle y otros ingredientes, ganando así un espacio en las alacenas de los consumidores.
Pese a ello, las exigencias y un cambio en el consumo a ciertos alimentos como los lácteos o derivados de los mismos, les han llevado a reformular sus productos, pues la tendencia está más enfocada a lo natural y en atención a ello, han llevado a cabo lo que el mundo de los alimentos se llama ‘limpieza de etiqueta’, que tiene que ver con retirar de la misma aquellos productos poco aceptables.
La calidad, afirma es muy importante para Zaaschila, pues deben cumplirse reglas internas de cada país donde tiene presencia.
Sin embargo, lamenta que el campo mexicano no sea su único proveedor, ya que parte de su proveeduría proviene de Estados Unidos, Vietnam y China. Aun así, dice, no hay distingo en materia prima ni calidad entre lo que se consume México o se exporta.
“No hacemos distinción, si tú compras una salsita que te gusta de nosotros en México y la pruebas en Estados Unidos, en Europa o en Sudamérica, te vas a saber exactamente igual”, se jacta.
El fundador reconoce que la diversidad de México obliga una regionalización de salsas, pues mientras en Yucatán la de habanero es de las favoritas, en el norte la triunfadora es la de chile piquín.
Además de las salsas, bajo el sello Zaaschila, la empresa ha puesto a disposición de los consumidores vinagretas y endulzantes, con lo que apuestan a atender la demanda de quienes buscan alimentos más naturales y ricos en propiedades como cúrcuma, jengibre, aceite de oliva extra virgen.
Próximamente, anticipa, lanzarán también sales sazonadoras.