El desayuno es una de las principales comidas, pero hasta hace relativamente poco la oferta de este tipo de platillos era bastante limitada en San Pedro y el Área Metropolitana de Monterrey.
Esta situación y la puesta en marcha de una estrategia del empresario Jesús ‘Chuy’ Elizondo para comercializar su pan de larga fermentación ofrecieron a los comensales regios una opción diferente para desayunar.
Fue así como nació lo que hoy se conoce como Casa Benell, establecimiento que originalmente fue panadería y que evolucionó, según nos dice su fundador desde una mesa de su restaurante en la nave Tampiquito, en San Pedro Garza García.
‘Chuy’ empezó a servir desayunos con el pan que producía para que la gente lo conociera, pero, con el tiempo, el desayuno le dio la vuelta al negocio y se convirtió en su principal “flujo de ventas”.
Aunque en el pasado ya había tenido un restaurante de desayunos, ahora quería ofrecer una propuesta más profunda.
Casa Benell, dice Elizondo, “tiene la ambición de ser parte de la mañana de las personas, en todo momento”.
Hoy, casi una década después, Elizondo ya acumula siete Casas Benell distribuidas en el área metropolitana de Monterrey, (incluida la de Cumbres, inaugurada a finales de agosto), dos establecidas en las salas A y B del Aeropuerto Internacional de Monterrey e incluso una en la Ciudad de México.
La experiencia Benell, asegura Elizondo, “no sólo son los platillos hechos como en casa, con todo natural”. Ofrecen, afirma, un buen desayuno dentro de una atmósfera que marca su apuesta por la nutrición física y emocional.
“Recibimos a muchos deportistas todos los días en las sucursales y a todos se les da la bienvenida como de casa, siempre hay facilidades para ellos”, comenta.
Además, Casa Benell tiene una iniciativa que llama Desayuno de Campeones, un evento que realiza con algunas marcas en el que se comparten rutinas de hábitos positivos, matutinos, como el ejercicio y la meditación.
¿Cerveza en el desayuno?
Pero sin duda, algo que hace que Casa Benell sea una propuesta disruptiva es su oferta de cerveza “Prima”, elaborada por una compañía local, en el desayuno.
Aunque ha sido bien recibida por algunos también ha sido retador, ya que si bien Monterrey tiene un porcentaje alto de consumo de cerveza, no es bien vista para todos en el desayuno.
“Es un tema cultural, y del ‘qué dirá la mesa de al lado’”, dice Elizondo, quien, pese a ello, ha visto un crecimiento en estos consumos.
“El alcohol lo que hace en la boca es dilatar las papilas gustativas y acompaña el alimento para que éste sepa mejor. No necesariamente cerveza, puede ser una copa de vino, una mimosa, un vino espumoso. Nosotros le apostamos a la cerveza para que el momento sea más divertido”, expresa.
Sin embargo, esto no es igual que en otras partes del país, como Ciudad de México, donde la ideología más abierta representa una mayor apertura a esta bebida, razón que fue tomada en cuenta para que Casa Benell abriera sus puertas en la colonia Roma Norte.
“La zona en la que estamos, que es la colonia Roma, mucha gente sale a desayunar. El momento de consumo está más arraigado, es una ciudad con un nivel cosmopolita más alto”, afirma.
Hoy, Casa Benell es sinónimo de buen pan y desayunos memorables, pero también de una forma distinta de entender las mañanas: con cercanía, autenticidad y una apuesta constante por innovar sin perder la esencia. Para 'Chuy' Elizondo, el camino apenas comienza.
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