Con una estrella Michelin a cuestas, una propuesta de alta cocina norestense y una visión clara de hospitalidad, los hermanos Daniel, Patricio y Rodrigo Rivera-Río ya preparan su propia “alineación” de cara al Mundial de Futbol de 2026.
Además de su amor por la gastronomía, los tres comparten la pasión del futbol. Y les emociona saber que Monterrey, su ciudad, será uno de los escenarios de la Copa del Mundo.
Ubicado en el municipio de San Pedro Garza García, su restaurante Koli, Cocina de Origen se ha posicionado como uno de los espacios más sofisticados y representativos del norte del país. Su reconocimiento por la Guía Michelin en 2024 lo convierte en una parada obligada para visitantes que llegan a la ciudad y la expectativa para el año próximo es promisoria.
la comida es parte de la experiencia local
Los hermanos ven el evento mundialista, en que Monterrey albergará cuatro partidos, como una oportunidad económica y también como una experiencia cultural. Su objetivo es ofrecer a los comensales internacionales una inmersión real en la esencia norestense: sabores, ingredientes, técnica y hospitalidad.
“Nuestras expectativas son altas. Esperamos recibir a muchísimos clientes, tanto nacionales como extranjeros”, afirma Daniel Rivera-Río, chef pastelero y encargado del cierre dulce del menú degustación de Koli. “Sabemos que cuando viajas a un Mundial no sólo quieres ver partidos, también quieres vivir como un local. Y nosotros queremos ser ese punto de encuentro con la cultura del norte de México”.
Más talento en camino
Aunque todavía no se ha definido qué selecciones jugarán en Monterrey, un factor que será clave en el número de visitantes potenciales a la ciudad, en Koli saben que en cualquier caso será una temporada de alta demanda. El primer paso será asegurarse de que la experiencia trascienda el idioma.
“Estamos trabajando para que el 100% de nuestro personal hable inglés de forma funcional”, dice Daniel. “Además, vamos a tener nuestros menús en formatos impresos y digitales, y estamos incorporando frases básicas de cortesía en los idiomas nativos de nuestros invitados, porque sabemos que ese detalle hace la diferencia”.
Además, prevén reforzar su equipo. “Será necesario sumar talento. Queremos incorporar más personas a la familia Koli sin sacrificar la calidad de la experiencia. La clave será hacerlo con inteligencia y según veamos los flujos de visitantes en las fechas mundialistas”, agrega.
Para facilitar que los viajeros vivan el recorrido gastronómico de Koli, que se presenta en forma de menú de degustación con narrativa de identidad regional, también los hermanos se están preparando logísticamente. Saben que además de ofrecer una experiencia internacional hay que considerar la accesibilidad.
“Estamos desarrollando una solución para reservar de forma sencilla y eficiente, buscamos estar en varias plataformas para poder agendar de la manera más práctica posible”, explica Daniel Rivera-Río. “Queremos fortalecer mucho más nuestro equipo de concierge para que la experiencia comience desde la planeación del viaje”.
Además, dice, están diseñando esquemas híbridos de atención. “Tendremos mesas predestinadas para walk-ins, sobre todo en horario de comida. Sabemos que muchos turistas llegan sin reservación o con planes más flexibles, y no queremos que eso sea una barrera. La idea es abrir opciones sin perder el control operativo”.
Para los Rivera-Río, la hospitalidad es un acto de generosidad. Y el Mundial representa, sobre todo, una oportunidad de mostrar a los visitantes, extranjeros y nacionales, lo que el norte de México sabe hacer, con orgullo y convicción. No sólo en el campo de juego, también en la mesa.
“Este no será un Mundial más. Será un momento clave para mostrar nuestra identidad, y lo vamos a hacer con lo que mejor sabemos hacer: cocinar con raíz, técnica y emoción”, expresa Daniel.
El reto mundialista también es culinario
Ubicado la colonia del Valle, en San Pedro, Koli se ha consolidado como uno de los restaurantes más destacados del norte del país y el año pasado fue reconocido con una estrella por la prestigiosa Guía Michelin. Su estilo es ofrecer una experiencia culinaria de alto nivel, y llevar a sus comensales por un recorrido sensorial de la historia y el paisaje de Nuevo León.
“Nos encanta contar historias a través de la gastronomía: momentos históricos del estado, sus montañas, su riqueza natural, sus tipos de miel... hay mucho de lo que podemos hablar desde el plato”, dice Daniel Rivera-Río, uno de los tres hermanos que operan esta opción culinaria.
La apuesta de los hermanos es que sus clientes experimenten el menú de degustación de nueve tiempos, que se ha convertido en el emblema del restaurante. En Koli construye una suerte de relato gastronómico que va más allá del gusto: invita a conectar con el orgullo de ser del norte.
El Mundial de Futbol será una prueba de fuego, pues aprovechando el prestigio ganado, los hermanos se alistan para conquistar a los viajeros nacionales y extranjeros que lleguen a Monterrey siguiendo a sus equipos. Entre sus propuestas para la justa deportiva estará la reinterpretación de un ícono dulce del estado: las Glorias de Linares, vistas desde el prisma contemporáneo y sofisticado que caracteriza a Koli.
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