rá un programa dedicado al taco y sus distintas combinaciones.
“Este día anímense a ver el programa. Pero sobre todo, salir a buscar un taco, hacer una parrillada o una carnita asada para comérselo en tacos, que es lo que conviene en este día”, finalizó.
Monterrey.- De canasta, fritos, dorados, blandos, ahogados, al pastor, de cabrito, bistec, chicharrón, tripita o tan sólo con un poco de sal son razones suficientes para amar al platillo más caracteríscos de la gastronomía mexicana y celebrarlo con “Día del Taco”.
Cada 31 de marzo, México se pone de manteles largos al festejar el sabor, la variedad y el colorido de ese platillo.
“Los tacos son el arte de comer con tortilla, es una tradición cultural muy típica de México porque las tortillas son el pan nuestro de cada día. Si no hay tortillas es como si no comimos, aquí las usamos de plato, cuchara, de servilleta y acompañamiento del plato principal. Es un rasgo de la cultura mexicana”, dijo Alejandro Escalante, chef y conductor en “Taco de Ojo” del canal Food Network Latinoamérica.
A pesar de ser una tradición muy conocida por los mexicanos, el chef dijo fuera de México la gente sólo los conoce de nombre. No sabe cómo son, cómo se presentan, cómo se visten, cómo se sirven ni cuáles son las variedades.
“Los tacos se componen de tres elementos: tortilla, contenido y salsa, esa es la santísima trinidad de los tacos. Tomas la tortilla, le pones el ingrediente de tu elección generosamente y luego lleva su salsa o guarnición característica”, expresó.
Escalante comentó en entrevista exclusiva para ABC Noticias que de los tacos más exóticos que existen son los de insectos, pero por la novedad de lo que representa este ingrediente en la mesa.
“Ahorita representan algo exótico pero te garantizo que la gente va a estar comiendo tacos de insectos en el futuro en todo el mundo y no sólo en México”, aseguró.
Para preparar un taco se requiere de amor y de otro ingrediente secreto que es “Cocinar cantando hace toda la diferencia, porque la energía del que cocina se transmite en los alimentos”.
En los más de 20 años de dedicarse a la gastronomía, haciendo crítica de restaurantes y crónica de comidas, aprendió que “La experiencia taquera empieza cuando de niño te dan una tortilla cuando te están saliendo los dientes y de ahí pa’ el real”.
Alejandro explicó que cada casa tiene su taco secreto, ya sea que unos hacen tacos de harina con cajeta, dulce de leche o hasta con membrillo.
“La libertad es absoluta, la única limitante es la propia imaginación porque la versatilidad de las tortillas es como absoluta. Tú puedes poner prácticamente cualquier cosa en una tortilla a tu gusto”, argumentó.
El experto recordó viajes que ha hecho a Estados Unidos, en los cuales ha probado tacos con ingredientes que en México jamás se imaginarían como coliflor asada.
“Cuando oyes esto dices: ‘esto no va a estar bueno’ pero lo pruebas y es genial”, indicó
El sábado 31 de marzo Food Network Latinoamérica tend