Monterrey.- La pandemia de covid ha dejado ganadores y perdedores, pero en ocasiones unos acabaron “sirviéndose” de otros. Esto es lo que ocurrió con las apps de entrega a domicilio, que ante las restricciones sanitarias acabaron “comiéndole la torta” a los negocios de comida.
Así lo explicó el presidente de la Cámara de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) en Nuevo León, Jorge Moeller, al referir que estos negocios han tenido que pagar a las empresas de delivery hasta el 37% del valor de la orden.
Las restricciones sanitarias impactaron de forma dramática a los restauranteros, no sólo por los cierres obligados del gobierno sino también por la imposición de límites de aforo, que actualmente están al 50%, así como a la prohibición de recibir a adultos mayores y niños.
Adicionalmente, los consumidores se han visto más reacios a comer fuera de casa, amén de que los recortes laborales han impactado en sus bolsillos.
Por otro lado, las empresas de entregas a domicilio, en especial las que operan mediante aplicaciones de smartphones han hecho “su agosto”, pues los pedidos se les incrementaron dramáticamente.
La Canirac y la Secretaría de Turismo estatal pusieron en marcha una campaña a inicios de año para fomentar los pedidos a domicilio y el llamado pick up, cuando el cliente hace su orden por teléfono y la recoge.
Esto hizo que el sector acabara apuntalando aún más a las apps. “Entregamos más de 450 mil pedidos en un mes y medio, todos por aplicación, y ellos se llevaron el 30% de las ganancias. Lo único que buscábamos era mantener la fuente de trabajo con la cocina abierta”, dijo Moeller.
El dirigente consideró clave llegar a acuerdos con las empresas para beneficiar a los negocios. La crisis del covid ha generado más de 60 mil despidos en el sector de alimentos a nivel estatal y mientras el año pasado se abrían 2.1 restaurantes diarios, actualmente son 33 los que cierran cada día., aunque no todos de forma permanente.
En contraste, la empresa Didi Food aumentó sus ventas en un 45% durante la pandemia, Rappi otro 50% y Uber Eats se salvó de la quiebra al aumentar un modesto 14% con respecto al año pasado.
Tan solo en la implementación de protocolos sanitarios para la recepción de clientes, las inversiones de los restaurantes pueden alcanzar los $100 mil pesos, mientras que en los más grandes hasta $1 millón.