Ubicado en uno de los sitios más emblemáticos de San Pedro Garza García, sobre Av. Calzada del Valle, Cuerno Calzada es un restaurante que ofrece los sabores norestenses, pero con toques culinarios internacionales, en una atmósfera íntima donde destacan sus preciosos candiles.
Esta mezcla de tradición y lujo aterriza en los platillos, donde hay una predominancia de la parrilla y el carbón, y los productos clásicos se combinan con cortes y pescados importados.
Para arrancar la experiencia culinaria, una buena alternativa es el hamachi en salsa ponzu, una incorporación japonesa que llega decorada con un vistoso ajonjolí negro.
En línea con la personalidad del lugar, una de sus creaciones mejor logradas es el pulpo al grill, donde se mezclan con buen tino los sabores del mar y la parrilla.
Pero sin lugar a dudas, dentro de la parte de las entradas, la propuesta estelar de Cuerno Calzada es la coliflor trufa habanero, un platillo enigmático y desapegado del aspecto tradicional de la famosa hortaliza, que se complementa con un delicioso aderezo de toques dulces.
Un rasgo del establecimiento es que muchos de sus platillos son para compartir, por lo que se presta para ir en pareja o con amigos y esto además ayuda a degustar una mayor variedad de las opciones disponibles.
Sacudiendo un poco las delicadezas, no hay que olvidar que en su corazón el sitio tiene marcado el sello norestense, el cual se manifiesta con gran soltura en sus tacos richi, que son de rib eye y van complementados con chicharrón y aguacate, servidos en tortilla de harina.
Al toque regiomontano puedes sumar los tacos de horquilla, que llegan rellenos del tradicional asado de puerco.
Ya totalmente volcados a la carne, recomendamos el corazón al hueso, es decir, rib eye con mojo norteño, que es una mezcla de mantequilla con especias a la que se le agrega la culposamense rica grasa del tuétano.
Las creaciones de Gualberto “Weber” Elizondo dominan la experiencia gustativa de Cuerno Calzada, donde el carbón es la presencia dominante.
Para rematar la visita, el postre que más presumen son las orejas quemadas, que es el tradicional pan de hojaldre pasado levemente por la parrilla -¿por dónde más?-, que vienen complementadas con helado y dulce de leche.
En bebidas, Cuerno Calzada cuenta con una variedad amplia de vinos, aunque sus cocktails en jarros de forma de piraña o tucán con vodka o tequila hacen más divertida la experiencia.
La Buena Barra: Platillos fuertes y con personalidad