Ryoshi, ubicado en el Metropolitan Center, es una oportunidad de inmersión en la pureza estilística nipona y en su peculiar gastronomía.
Pretende ser una izakaya (sitio para quedarse a beber) y la intención es clara desde la llegada, donde te reciben hostess ataviadas a la usanza tradicional japonesa, y con el clásico “irasshaimase” (bienvenido).
La temática oriental se reafirma tanto en sus platillos, como en las plantas y artículos que decoran el lugar.
Como digestivo, una de sus propuestas es el amaterasu, cocktail que si bien contiene el muy mexicano mezcal, se complementa con jamaica, piña, ume (ciruelo japonés), un sazonador nipón y, de adorno, una hojita de shisho, especie de menta japonesa. Es una bebida bien presentada y potente.
El fuerte de Ryoshi son sus rollos, cada uno con atractivos y peculiaridades, pero el ryoshi roll, con cangrejo, tobiko y atún, es de los más recomendables, así como el red dragon, relleno de camarón y aguacate, con cangrejo por fuera.
Los nigiris (un tipo de sushi que se caracteriza por llevar pescado crudo por fuera) son otra buena opción para compartir.
Las alternativas van desde king crab, salmón, hamachi, toque de caviar, totoaba, hasta uno con huevo de codorniz. La experiencia mejora cuando te flamean algunos en tu propia mesa.
Para darles un toque aún más japonés puedes agregar wasabi fresco, que te rallan en tu mesa con una tabla que, dicen, está hecha con piel de tiburón.
El restaurante, aunque destaca por su variedad y calidad de pescados, también ofrece carnes o pastas. Y es que, con todo y la dedicación a lo japonés, hay que atender -y entender- los gustos del mercado local.
Una excelente opción es la pasta udon, que ahí mismo te preparan y pintan con tinta de calamar. Lo mejor es su presentación, pues te entregan un plato con una cubierta de cristal que al levantar expide un humo que te invade con el aroma de las láminas de wagyu que llevan de complemento.
La lista: Restaurantes en el Área Metropolitana de Monterrey
Cuerno Calzada: Corazón regio con toque internacional