Jonuco es una alternativa para los amantes de la comida norteña y en especial de la comida de Nuevo León.
El lugar honra su vocación desde la forma en que está decorado, con nopales, magueyes y otras plantas típicas. Al interior, hay sillas de montar, cabezas de venado y otros animales disecados, que son un preámbulo de lo que viene para el paladar.
En la mesa te reciben con unas tortillas tostadas con ceniza de cebolla y especias, flanqueadas por recipientes de salsa verde y roja.
Es recomendable llegar con hambre porque El Jonuco, como buen restaurante norestense, está muy enfocado en los platillos de carne.
Para hacer tiempo y pensar en tu plato fuerte, puedes degustar una gordita con algún guiso típico del día.
El sazón es casero y queda bien plasmado en la Mahuacata, que se ofrece en una charola y se compone de vainas de ébano, carne seca y cacahuates, opción ideal para complementar una bebida fría.
Inspirado en la cocina de Zuazua, el chef ofrece el “Arroz de boda”, que incluye tomate, pasas, chile poblano, una brocheta de barriga de lechón y un huevo de codorniz. Todo esto mezclado te ofrecerá un fuerte estallido de sabores regionales.
La tradicional fajita de cocido lento al calor de una parrilla brinda lo que llaman la “Arrachera zaraza”. Si bien suele estar un poco saladita, cuando la colocas sobre una tortilla de maíz o harina, con limón y salsa, el sabor salado se disfraza.
Otro municipio que se hace vigente en el Jonuco es Hualahuises, que inspiró un arroz acompañado con el tradicional cabrito asado. A diferencia del arroz de Zuazua, que ofrece toques dulces por las pasas, en esta versión, el grano está condimentado con azafrán, y garbanzos y “salsa de feria” – del estilo de la que se sirve en los locales que complementan a estos lugares. Si no es suficiente con el picor de la salsa, el platillo contiene también chile piquín.
Para cerrar, se recomienda un delicioso pan de mezquite relleno, con dátiles y nueces que es acompañado por una bola de helado de leche natural con cajeta.
Y para aquellos que buscan el típico Cheesecake está el de higo, que viene en múltiples presentaciones de la peculiar fruta.