Si te late mucho la onda asiática y vibras con lo japonés, Hotaru es para ti. La idea, nos platica Enrique su capitán de meseros, es brindar la experiencia culinaria nipona en Nuevo León.
Si decides instalarte en la barra -recomendable- verás cómo te cortan los vegetales y filetean tus pescados y carnes, los cuales nos aseguran son los más frescos.
Juan, el cocinero, nos dice que si los visitas en martes, podrás ver el ronqueo del atún, donde el chef corta el pescado por secciones de sabor, desde los más suaves hasta los más intensos, toda una experiencia visual y gustativa.
Para abrir boca, te recomiendo la “ensalada de bienvenida”, en la que resalta el sabor de los vegetales bañados sobre una salsa de soya, y el del ajonjolí.
En la barra también podrás ver la elaboración del sashimi 5 variedades, que lleva atún, salmón, kampachi, hamachi y pulpo, todos fileteados y adornados con vegetales en una presentación formidable. Excelente para compartir.
Una cualidad del sitio ubicado en Comercial Gómez Morin, es la calidez de sus cocineros, que con paciencia te explican los procesos y te invitan a probar las carnes para entender sus cualidades, desde las más suaves, hasta las más fuertes.
Como amante de la cultura japonesa, les agradezco que acostumbren brindarte un poco de jengibre rallado en delgadas lajas para limpiar el paladar después de cada bocado.
No exageran cuando hablan de la calidad y frescura de sus pescados. Su salmón se deshace en la boca y se sirve en porciones que absorben a la perfección la sal y la soya.
No puedes dejar pasar los tradicionales nigiris, una base de arroz con la proteína arriba. El grano es pequeño y sumamente suave, que el establecimiento importa desde tierras niponas.
Cuerno Calzada: Corazón regio con toque internacional