Gracias a su categoría de gran metrópoli, Monterrey ha favorecido el desarrollo y crecimiento de una industria restaurantera con gran diversidad de sabores y cocinas que cada día conquistan más paladares.
San Pedro, en particular, se ha consolidado como la principal sede para el establecimiento de una multitud de restaurantes con sabor local e internacional, destacando las cocinas japonesa, americana e italiana.
Debido al gran mercado que atienden, los restauranteros regios han consolidado equipos robustos de colaboradores, que van desde quienes atienden el valet parking, hasta los meseros, cocineros, sommeliers y el personal de limpieza.
A inicios de la pandemia del COVID-19, este factor planteó un problema para los dueños de estos negocios, ya que al desplomarse los clientes, se vieron imposibilitados de mantener a todo su personal.
Sin embargo, algunos de ellos recurrieron a nuevas fórmulas para mantener las fuentes de ingresos y de trabajo, como los servicios a domicilio e incluso la venta de comida congelada.
“Fue una necesidad de todos. Me acuerdo perfecto que estábamos en un evento que hicimos y los meseros estaban todos tristes, y les dije: ‘señores volteen para afuera, hay miles de mesas allá, vamos a buscar cómo llegar a ellas”, dice Sergio Gutiérrez, el socio y fundador de Milk Pizzería, un restaurant ubicado en Centrito Valle.
“Nada más ‘cambiamos el comedor’, ahora el comedor es la casa de los clientes”, refiere el ejecutivo sobre el re-enfoque de su negocio en las ventas a domicilio.
Pero aun en medio de la crisis sanitaria que comenzó en 2020, los empresarios del gremio restaurantero no dejaron caer el optimismo y las aperturas de establecimientos han continuado.
Incluso, en plena pandemia, se lanzaron proyectos de envergadura, como el Cuerno Calzada, un restaurante del Grupo Costeño que abrió sus puertas justo el año pasado.